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食物アレルギーについては、次のページも参照して下さい。 |
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～ 食物アレルギー ～ |
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～ 食物アレルギーの予防と対策 ～ |
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ヒトの身体には、身体にとって異物である物質（抗原）が体内に入ったとき、それに対抗する物質（抗体）をつくって、抗原を排除しようとするシステムがあります。
このシステムのことを、抗原抗体反応（免疫反応）といいます。
この反応が、特定の抗原に対して適切に機能すれば、「生体防御」となりますが、過剰に反応すると、アレルギー反応としてあらわれます。 |
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アレルゲンとは、アレルギー反応を起こす抗原物質。
つまり、アレルギー症状を引き起こす原因となるもので、花粉／動物の毛／ちりなどの吸入性のもの、鶏卵／魚肉／牛乳などの食物性のもの、金属・ゴムなどの接触性のものなどがあります。 |
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抗原とは、生体内に侵入して抗体をつくらせ免疫反応を引き起こさせる物質。
抗原のなかには、アレルギーを引き起こしやすいものと、そうでないものとがあります。
人間にアレルギーをもたらす抗原を、アレルゲンまたは病因的抗原とよんでいます。
この抗原は、抗体やリンパ球の働きによって生体内から除去されます。 |
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抗体とは、抗原の侵入を受けた生体が、その刺激によって出す物質。
その抗原だけに結合する性質があります。 |
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アレルゲンとなる食品には、次のようなものがあります。
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肉類／肉加工品 |
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牛肉、豚肉、鶏肉、ゼラチン。 |
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乳製品／卵 |
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卵、乳。 |
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魚介類 |
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アワビ、イカ、イクラ、エビ、カニ、サケ、サバ。 |
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穀 類 |
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小麦、そば、米。 |
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芋 類 |
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ヤマイモ。 |
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豆 類 |
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落花生、大豆。 |
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果実類／種実類 |
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オレンジ、キウィフルーツ、くるみ、バナナ、みかん、モモ、りんご、アーモンド、カカオ、カシューナッツ、グミ、ヘーゼルナッツ。 |
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野菜類 |
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セロリ、ニンジン。 |
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キノコ類 |
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マツタケ。 |
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ヒスタミンは、食物から直接体内に取り込まれるほか、生体内でも合成されます。
体内では、血液中の好塩基球、肥満細胞などでつくられます。
血圧降下、血管透過性亢進、平滑筋収縮、血管拡張、腺分泌促進などの薬理作用があります。
しかし、これが体内で過剰に放出されると、鼻水、発赤、かゆみ、痛み、浮腫といったアレルギー症状が引き起こされます。 |
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アナフィラキシーショックとは、急性の全身性かつ深刻なアレルギー反応で、循環する血液量の急激な低下や呼吸困難、意識障害などが引き起こされます。 |
